Llega la Navidad y con ella la búsqueda del jamón perfecto. A la hora de comprar un jamón, es importante tener en cuenta el tamaño. Los formatos de jamón que hay a la venta son muy diversos, pero no siempre el peso es sinónimo de calidad. Los jamones, independientemente de la marca, no siempre tienen el mismo tamaño debido a las diferencias entre los cerdos. Por lo tanto, un jamón más pequeño no significa necesariamente una menor calidad. Sin embargo, el tamaño del jamón puede influir en su aprovechamiento. Un jamón pequeño puede ser más exigente para el cortador y puede resultar en un mayor desperdicio si no se tiene habilidad. Por otro lado, los jamones más grandes son más fáciles de cortar. Según Santiago Martínez, maestro cortador de Cinco Jotas, los jamones con mejor aprovechamiento son los que pesan entre 7,5 y 8 kilos. En resumen, a la hora de comprar un jamón, no es necesario apostar por el más grande, sino por uno que se ajuste a nuestras necesidades y habilidades de corte.
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