La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) destaca los pescados con mayor presencia de mercurio y recomienda su consumo ocasional. El mercurio, un metal pesado tóxico, puede encontrarse en diferentes especies de pescado. La Agencia de Seguridad Alimentaria (AESAN) ha alertado sobre la presencia de niveles de mercurio superiores al límite legal en rodajas de pez espada congelado. Los pescados grandes y predadores, como el pez espada y el atún rojo, acumulan más mercurio que los más pequeños. La OCU recomienda escoger pescados menos proclives a la contaminación, especialmente peces de talla pequeña y no predadores. Es importante alternar el consumo de pescados contaminados con otros menos contaminados, como dorada, sardinas, lenguado, trucha y salmón. Además, se sugiere limitar el consumo de peces predadores, como el atún rojo, el pez espada, el emperador y algunos tiburones, debido a los altos niveles de metilmercurio que pueden contener. Los productos de acuicultura suelen tener niveles de mercurio más bajos que los de pesca. La OCU recomienda seguir las recomendaciones de consumo de AESAN para evitar riesgos para la salud.
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