El Futuro de las Cocinas: White Kitchens vs Dark Kitchens

Las dark kitchens han generado controversia en España debido a las molestias que causan a los vecinos. Sin embargo, este modelo podría estar en declive debido a inspecciones municipales y vetos locales. Además, un nuevo modelo de cocina limpia, conocido como white kitchens, está ganando terreno.

El Salseo: Innovación en Entregas a Domicilio

Un nuevo competidor ha surgido en el sector: El Salseo. Esta startup, liderada por el chef Ramsés González, se especializa en entregas a domicilio basadas en un concepto de I+D. El Salseo resuelve los problemas de las dark kitchens, como ruidos y olores, gracias a su innovador modelo de negocio.

Presencia Nacional

El Salseo cuenta con presencia en 24 ciudades españolas y un total de 29 locales. Esta expansión demuestra la aceptación y éxito de su modelo de negocio en todo el país.

Precocinar y Envasar: La Clave del Éxito

El modelo de El Salseo se basa en la cocción de alimentos en instalaciones certificadas y su envasado en atmósferas protegidas. Esto garantiza que los alimentos mantengan sus propiedades sin necesidad de conservantes. Los productos se trasladan a puntos de distribución donde se regeneran sin necesidad de ser cocinados nuevamente.

Un Modelo Más Limpio y Respetuoso

Este sistema evita la generación de olores y molestias vecinales, creando un entorno más limpio y respetuoso. Aunque la presencia de riders no desaparece, el funcionamiento es más rápido y sin aglomeraciones, lo que supone una competencia directa a las dark kitchens.

En resumen, las white kitchens representan una evolución en el sector de la restauración a domicilio. Con su enfoque en la limpieza y la eficiencia, podrían marcar el fin de las dark kitchens en muchas ciudades españolas.

Imagen: Frimufilms en Freepik