Los científicos han investigado durante décadas los efectos del café en nuestra salud. Un reciente estudio ha descubierto una molécula en el café, la trigonelina, que podría influir en el envejecimiento celular y la sarcopenia. La sarcopenia es una enfermedad que debilita los músculos esqueléticos con la edad, reduciendo la masa muscular y las capacidades motoras.
El estudio, liderado por investigadores de Nestlé y la Universidad Nacional de Singapur, encontró que las personas con sarcopenia tienen niveles más bajos de trigonelina. Este alcaloide, presente también en el fenogreco, se descompone en vitamina B3 a altas temperaturas. La trigonelina es precursora del NAD+, un compuesto cuya disminución está relacionada con la sarcopenia.
El hallazgo sugiere que la trigonelina podría ser clave en nuevos tratamientos contra la sarcopenia, aunque no implica que debamos consumir grandes cantidades de café. Una nutrición adecuada y actividad física siguen siendo esenciales para mantener la salud muscular en la tercera edad.
