El cerdo ibérico ha experimentado un boom gastronómico en los últimos años, con cortes como el secreto ibérico o la presa ibérica cada vez más demandados. Sin embargo, hay un corte que nunca verás en una carnicería: las manitas de cerdo. Aunque el chef Pedro Subijana las ha solicitado a la marca Cinco Jotas, estas se encuentran firmemente asentadas a sus respectivas paletas y jamones, por lo que no se comercializan. Descubre más sobre este curioso corte y otros cortes populares de cerdo ibérico en este artículo.
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