Dabiz Muñoz, el reconocido chef madrileño, ha compartido las primeras pistas sobre su nuevo DiverXO durante su ponencia en el I Campus Gastronómico Talento Joven en Murcia. Tras renunciar a abrir en La Finca, en Pozuelo de Alarcón, el chef busca un nuevo destino para su restaurante con tres estrellas Michelin.
Muñoz ha expresado que el nuevo DiverXO debe ser un lugar icónico, único y rompedor. Durante su intervención, explicó que las condiciones del proyecto en La Finca no se alineaban con su visión, lo que le llevó a tomar la difícil decisión de abandonar el plan. A pesar de haber invertido tiempo y recursos, el chef se dio cuenta de que aceptar ciertas limitaciones podría comprometer la esencia de DiverXO.
El nuevo DiverXO estará ubicado en un barrio de Madrid de toda la vida, buscando un proyecto de ciudad que actúe como motor de cambio. Muñoz ha enfatizado la importancia de encontrar un local que sea verdaderamente icónico y no simplemente un restaurante en declive. Aunque la ubicación exacta sigue siendo un misterio, el chef ha asegurado que el nuevo DiverXO permanecerá en la capital.
Imagen: DiverXO
