Las legumbres son una fuente excelente de nutrientes esenciales, fibra y proteínas, con un bajo contenido en grasa. Son saciantes y ricas en micronutrientes. Para mitigar los gases, se recomienda dejarlas en remojo, usar especias en la cocción y añadirlas gradualmente a la dieta. Además de ser versátiles en la cocina, las legumbres contribuyen a la sostenibilidad y la economía. Las lentejas, los garbanzos y las judías negras son las legumbres más beneficiosas y menos propensas a causar gases.
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