Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Delaware ha revelado que las verduras cultivadas en microgravedad, como la lechuga, son más propensas a la contaminación por bacterias como la Salmonella. Bajo condiciones de microgravedad, las plantas tienden a abrir más sus estomas, lo que facilita la invasión de patógenos. Incluso el uso de una bacteria amiga, B. subtilis, no logró proteger las plantas en el entorno simulado de microgravedad. Este hallazgo plantea dudas sobre la seguridad de las ensaladas consumidas por los astronautas en la Estación Espacial Internacional y destaca los desafíos de la agricultura en futuras colonias espaciales. Con el crecimiento poblacional y la pérdida de terrenos agrícolas en la Tierra, el cultivo de alimentos en el espacio se vuelve cada vez más importante, pero se deben tomar precauciones para evitar brotes de enfermedades como la salmonelosis.
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