La llegada del verano trae consigo cambios alimenticios, buscando comidas y bebidas más ligeras y refrescantes. Entre los productos ideales para la temporada estival destaca la horchata, el oro líquido de origen valenciano. Esta bebida no solo es popular en España, sino que ha sido recomendada por la NASA como un «sistema de soporte vital bioregenerativo» para sus astronautas, gracias al alto potencial estratégico de la chufa.
Las propiedades beneficiosas de la horchata han permitido que su consumo se expanda a otros continentes, incluyendo países como Australia, China, Japón, Corea del Sur, y Estados Unidos, donde incluso el presidente Joe Biden ha sido visto tomándola. Según un estudio de la Universitat de Valencia, la horchata es una bebida refrescante con un interesante valor nutritivo, rica en arginina, ácidos grasos, fibra y minerales.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia destaca que la horchata es una fuente de nutrientes y vitaminas, con propiedades digestivas saludables gracias a su alto contenido en almidón y aminoácidos. Además, es rica en minerales como fósforo, magnesio, potasio, calcio y hierro, y es baja en sodio, lo que la hace ideal para pacientes con hipertensión.
Al ser una bebida de origen vegetal, la horchata contribuye a reducir el colesterol y los triglicéridos por su elevado índice de ácido oleico. También es perfecta para niños, embarazadas y ancianos, ya que carece de estimulantes como la cafeína y tiene menor densidad calórica que los refrescos edulcorados. Su capacidad antioxidante, gracias a las vitaminas E y C, y su composición en grasas monoinsaturadas, la hacen útil para personas con riesgo cardiovascular.
Imagen: ABC
