Si quieres reducir grasa y ganar músculo la fórmula habitual es comer proteína y eliminar los hidratos. Pero quizá no es el único camino, ni el más saludable, para llegar a ese objetivo. Según un veterano de culturismo, la clave de su éxito fue en realidad comer hidratos. La ciencia de la alimentación apoya esta versión, ya que la ingesta diaria de proteínas, junto con el consumo de suficientes calorías, puede ser lo más importante para la ganancia muscular general. Además, reducir los hidratos puede conllevar inconvenientes como menos energía, un sistema inmunológico debilitado y menor rendimiento. La elección de los carbohidratos también marca la diferencia, ya que aquellos con un menor índice glucémico pueden proporcionar una energía sostenida durante todo el día y beneficiar otros aspectos de la salud, como reducir la presión arterial.
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