Investigadores de la Universidad de Wisconsin-Madison han detectado por primera vez el virus de la gripe aviar en la leche cruda de vaca. Este virus, altamente patógeno, ha causado la muerte de millones de aves desde 2021. Hace dos meses, se identificó en vacas con síntomas leves en granjas de EE.UU. Los científicos investigan si el contagio a humanos se debe al contacto con aves, otros animales o la ingesta de leche cruda.
Se ha comprobado que la ingestión de esta leche cruda causa la enfermedad en ratones. Los expertos advierten que el virus puede permanecer activo entre seis y diez semanas, incluso en leche cruda refrigerada. La Federación Nacional de Industrias Lácteas ha recordado que la leche cruda puede causar infecciones microbianas como salmonelosis y listeriosis. En España, es obligatorio etiquetar la leche cruda indicando que debe hervirse antes de consumirla.
La viróloga Inmaculada Casas, del Centro Nacional de Gripe y Virus Respiratorios en Madrid, destaca la eficacia del sistema de vigilancia mundial que permitió identificar el patógeno en vacas. Aunque solo se ha detectado en granjas de Texas y Michigan, también hay casos graves en Ecuador y Chile. Según la OMS, desde 2021 se han registrado casos graves en unas 30 personas en todo el mundo.
Gabriel de Castilla Vázquez, del Centro de Biología Molecular Severo Ochoa, advierte que la transmisión entre personas podría volverse peligrosa. En la Universidad de Georgia, se trabaja en una vacuna contra la gripe aviar en humanos, con resultados prometedores en ratones, hurones y primates. La revista “Human Vaccines & Immunotherapeutics” ha publicado estos avances.
La propagación de los subtipos H5N1, H7N9 y H9N2 del virus es motivo de preocupación. Flavio Cargnin Faccin y el Dr. Daniel Perez lideran la investigación de la vacuna. La leche es un alimento esencial, pero debe consumirse con precaución. Además, una dieta equilibrada y ejercicio son fundamentales para la salud.
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