Cómo Cocer Patatas Perfectamente

La patata es un ingrediente esencial en la gastronomía mundial, especialmente en España. Desde su llegada a Europa en 1570, su popularidad ha crecido enormemente. Aunque inicialmente fue rechazada, los españoles pronto apreciaron su sabor, fácil conservación y cultivo.

Formas de Cocinar Patatas

Existen miles de formas de cocinar patatas. Una de las más comunes es cocerlas en agua con sal. Pueden comerse solas, con aceite, sal y pimienta, en puré o en ensaladas. Cocer patatas es un conocimiento básico en la cocina, aunque el tiempo de cocción puede variar según el tamaño y el método utilizado. Generalmente, el tiempo de cocción oscila entre 15 y 25 minutos. Para verificar si están listas, se pueden pinchar con un palillo o tenedor; deben estar tiernas y ofrecer poca resistencia.

Elegir la Variedad Adecuada

Al elegir patatas en el supermercado, es importante considerar la variedad. Las patatas céreas o cerosas son ideales para cocer, ya que mantienen su forma y textura. Algunas variedades recomendadas son Kennebec, Monalisa, Buffet, Red Pontiac, Flamenco y Spunta.

Preparación y Cocción

Para mantener el sabor y los nutrientes, es preferible cocer las patatas con piel. Deben lavarse bien para eliminar impurezas. Cocerlas enteras es mejor para conservar su textura. Colócalas en una olla, cúbrelas con agua fría y añade sal. Una cucharada de vinagre puede ayudar a que no se abran durante la cocción.

Consejos Finales

Recuerda que el tamaño uniforme de las patatas asegura una cocción homogénea. Cocerlas desde agua fría y con sal mejora el resultado final. Siguiendo estos pasos, obtendrás patatas cocidas perfectas para cualquier receta.